La cochinita pibil es un platillo emblemático de la cocina yucateca, originario de la península de Yucatán, México. Su nombre proviene del maya «pibil«, que significa «enterrado», ya que tradicionalmente se cocinaba en un horno de tierra.
Origen:
La cochinita pibil tiene sus raíces en la época prehispánica, cuando los mayas cocinaban el cerdo en hornos de tierra para las ceremonias & celebraciones. Con la llegada de los españoles, la receta se adaptó & se incorporaron ingredientes como el achiote & el jugo de naranja.
Descripción:
La cochinita pibil es un platillo que consiste en cerdo deshuesado & marinado en una mezcla de jugo de naranja, jugo de limón, achiote, ajo & especias, envuelto en hojas de plátano & cocinado a fuego lento.